和食
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新宿うな鐡でうな重を食べて「うな鐵」ってチェーン店、系列店なのかを調べてみた…
知りたいことはだいたいネットで調べれば出てくる。インターネットは便利だ。さて、新宿うな鐡といえば移り変わりの激しい歌…
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リブロースのとんかつと、美味しいとんかつの食べ方の話
熱々。サクッとした衣の食感。ジューシーで口の中に広がる旨味。そして、甘さ。豚肉特有の脂がしっかり口の中に広がって美し…
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人形町今半本店で牛肉記念日にすき焼き食べ放題を食べた話
明治5年。1月24日。長い間、日本では禁忌とされてきた肉食。それが大々的に開放された。そう、この日は明治天皇が牛肉を食べ…
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肉割烹の話
2018年12月31日。ふと先日、格之進82で食べた肉割烹を思い出した。あの旨味をまだ言語化していなかった。そんな事を考えてい…
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かっぱ巻きの歴史の話
文化を作るというのは凄いことだ。最初はほんのちょっとしたチャレンジだったかもしれない。思いつきと、創意工夫。それにし…
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老舗のあんこう鍋の専門店であんこう料理を満喫
ちゃんと覚えてた。前回の会食時に「あん肝」が好き。とか、「あんこう鍋」が食べたいと会食相手が話していたのを。そこで、…
