イベント
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最も魚が無い時期でもちゃんと美味しかった鮨しゅんじの話
豊洲に魚が無い。と、うかがった。先日の大雨の影響は日本中の寿司屋に大きな影響をもたらしたと聞いている。そもそもお盆明…
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フレンチの小泉敦子シェフと、格之進の熟成肉が期間限定イベントを開催する話
料理人やいろいろなお店同士のコラボイベントってすっごくワクワクする。僕が経営している熟成寿司専門店でも、過去に何度もB…
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すし匠斎藤 益永さんと肉おじさんのコラボイベント第二弾に参加した話
また開催すると聞いて、日程も聞かずに「その日空いてます！」って返事したのはちょっと盛りすぎた感じだけど、速攻でスケジ…
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すし匠斎藤 益永さん × 格之進肉おじさんのシークレットイベントに参加した話…
一番好きな食材は？と、よく聞かれる。「雲丹。か、肉」と答え。「一番だから一つで。」と、突っ込まれる。一番好きな食べ物…
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佐藤家の食卓と言う謎のホームパーティに参加した話
誘われて予定が空いていたら僕は大抵の誘いは断らないんだよね。この日もそうやって誘われたんだよね。佐藤家の食卓って言う…
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丼のナンバーワンを決める「幕張D1選手権」の話
千葉県各地のこだわりの食材を使った逸品どんぶりのナンバーワンを決める選手権が５月3日〜5日の間に行われる。場所は幕張メ…
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肉肉学会で聞いた尾崎牛の尾崎宗春氏の話
尾崎牛。初めて食べたのはいつのことだっただろう。多分どこかの焼肉屋さんだったと思う。美味しいなーと感じたのはもちろん…
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新しいワインを飲むときはいつだってワクワクする。
定期的に開催されるワイン会。忘年会ということで僕が経営している寿司屋も呼んでくれての開催でかなり豪華なワイン会となっ…
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第24回肉肉学会でホルスタイン、ブラウンスイス、エアシャーの食べ比べ
肉肉学会。初めて聞いたときは真面目なのかフザケてるのか全くわからない謎の会だと思った。ところが、全日本食学会の肉料理…
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